Pressurage
Par une belle soirée de début d'automne, alors que le soleil se couche sur le vignoble, le chai est très animé.
En effet, après la macération carbonique qui a suivi les vendanges, les raisins sont soumis au pressage.
Une fois la partie liquide récoltée et placée en cuve (pour la future fermentation alcoolique) le résidu solide de peau, pulpe et pépins (appelé drêche, gâteau...) est récupéré et placé en tourie pour produire du marc.
Et comme toujours s'ensuit la fastidieuse mais indispensable séance de nettoyage minutieux des cuves et outils divers.
Par une belle soirée de début d'automne, alors que le soleil se couche sur le vignoble, le chai est très animé.
En effet, après la macération carbonique qui a suivi les vendanges, les raisins sont soumis au pressage.
Une fois la partie liquide récoltée et placée en cuve (pour la future fermentation alcoolique) le résidu solide de peau, pulpe et pépins (appelé drêche, gâteau...) est récupéré et placé en tourie pour produire du marc.
Et comme toujours s'ensuit la fastidieuse mais indispensable séance de nettoyage minutieux des cuves et outils divers.
© Paul Mercier Photographe 2026